西兰花食材介绍
花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又称花菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。花椰菜，西兰花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。
西兰花营养成分
西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。除此之外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都非常丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全方位。
具体而言，西兰花的营养成分如下：
1、西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性，不容易破裂。
2、西兰花中维生素C的含量极高，不只有益于人的成长发育，也能提升人体免疫功能，促进肝脏解毒。维生素C还具备非常强的清除自由基用途，特别对致癌物--亚硝酸胺的形成有明显的阻断用途。
3、西兰花中提取的一种酶能预防癌症。
4、西兰花中含有很多的硒。硒具备抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童成长发育的功能，同时还能够帮助预防高血压、心脏病等成人病。
5、西兰花中含有二硫酚硫酮，可减少形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，常常食用对肌肤有非常不错的美白成效。
6、西兰花中所含的黄酮类化合物可以降低心血管疾病的发生。
7、西兰花中还含有多种吲哚衍生物，这类化合物有减少人体内雌激素水平有哪些用途，可预防乳腺癌的发生。
8、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提升机体免疫力。
西兰花食用效果
1、抗癌：菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具备很强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对预防多种癌症起到积极有哪些用途。
2、血管清理：西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除去可以预防感染，还是最好的血管清理剂，可以阻止胆固醇氧化，预防血小板凝结，因而降低心脏病与中风的危险。
3、清热解渴：菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。用菜花30克煎汤，频频饮服，不只有清热解渴，利尿通便之效果，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的效果。
4、加大血管壁：有的人皮肤一旦遭到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是由于体内缺少维生素K的原故。补充的最好渠道就是多吃西兰花，从而使血管壁加大，使血管困难受伤破裂。
5、增强机体抵抗：常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提升机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
6、有效预防关节炎：西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物可有效预防最容易见到的一类关节炎，并减缓关节炎致使的软骨损伤等。这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥用途，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。
西兰花适用人群
普通人群均可食用。
西兰花忌讳人群
无忌讳人群。
西兰花选择和购买方法
1、看颜色：西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开出黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，是正常现象，也不会干扰味道。
2、掂重量：手感较沉重的西兰花为良品，但应该注意的是，要防止选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，如此的西兰花比较老。
3、看花球、花蕾：花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4、看叶片：若西兰花带叶，那样叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、察看花梗的切口：察看西兰花梗的切口是不是湿润，假如过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
